怎麼燉豬蹄好吃又爛
要燉出豬蹄又好吃又爛的口感,可以按照以下步驟進行:
1. 準備材料:豬蹄、薑片、蔥段、料酒、醬油、冰糖、鹽等。
2. 處理豬蹄:豬蹄先用刀清洗乾淨外表的雜質,然後放入開水中焯水煮燙1-2分鐘,撈出後用刀颳去表面的污垢。
3. 燒水焯水:將處理好的豬蹄放入鍋中,加入足夠的水,加入薑片、料酒燒開,焯水煮沸約5分鐘,然後撈出沖洗乾淨。
4. 燉煮:將燉鍋加熱,加入足夠的水和焯水煮沸的豬蹄,再加入適量的薑片、蔥段、料酒、醬油、冰糖等調味料。蓋上鍋蓋開小火慢慢燉煮,時間約爲2-3小時,直到豬蹄肉爛糯。
5. 調味:待豬蹄燉煮至軟爛時,加入適量的鹽進行調味,根據個人口味可以適量加入香料如八角、桂皮等。
6. 汁濃化:繼續大火煮沸一段時間,使燉汁變濃稠,拌勻。
7. 出鍋:最後,將燉好的豬蹄撈出,裝盤,撒上蔥花或者香菜作裝飾,可以搭配米飯或麪食一同食用。
以上是一種比較傳統的燉豬蹄的方法,請根據個人喜好和口味調整材料的用量。
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