阿膠糕不凝固是怎麼回事 爲什麼熬的阿膠不凝固
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1、質量原因:正宗的阿膠是用馬科動物驢的皮去毛熬製而成的膠塊,如果買到的是假阿膠,裏面的膠質不夠,雜質比較多,熬出來的阿膠糕就可能不會凝固。
2、黃酒加多了:在熬阿膠糕之前,阿膠需要用黃酒泡軟溶化,如果黃酒加多了,熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。
3、熬煮時間不夠:熬阿膠糕的時間需要熬較長一些,裏面的膠質才能慢慢出來,如果熬煮的時間不夠,阿膠沒有呈掛旗狀態,熬出來的阿膠糕也可能不會凝固。
4、冷卻時間不足:阿膠糕熬完之後需要冷卻較長一段時間纔會慢慢凝固,如果冷卻時間不夠,阿膠糕也很可能不會凝固。
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