小沱茶製作工藝
小沱茶,又稱普洱小沱,是雲南普洱茶的一種,常見於按個扎售賣的形式。其製作工藝主要包括以下幾個步驟:
1. 揉捻:採摘下來的普洱毛茶要經過揉捻,以切破茶葉表皮,增加茶葉的汁液,有利於後續的殺青工序。
2. 殺青:將揉捻好的茶葉放入鍋中進行殺青,通過高溫烘烤將茶葉內部的酶破壞,使茶氧化停止。
3. 揉團:殺青後,將茶葉揉成團,使茶葉逐漸散發出獨特的香氣。
4. 發酵:揉團後的茶葉放入特製的茶桶中進行發酵,發酵時間長短取決於製作需要和茶葉的品質。
5. 乾燥:發酵完畢後,將茶葉放入烤箱內進行乾燥,以使茶葉保持乾爽。
6. 包裝:經過以上工藝,普洱小沱茶製作完成後,要進行包裝,一般爲單個包裝或整箱包裝。
以上是小沱茶製作工藝的基本步驟,製作過程可以根據不同的製茶師技藝和茶葉品質進行適當的調整。
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