政和白茶製作工藝
政和白茶是福建省政和縣特產,其製作工藝主要包括以下幾個步驟:
1. 採摘:一般在春季3月至5月之間,選取山頂或山腰上的新芽尖進行採摘。
2. 晾抖:將採摘好的鮮葉曬至8-9成乾燥,然後輕微抖荷葉,使其表皮鬆散。
3. 捻揉:將晾抖好的鮮葉放入捻揉機中,反覆捻、揉、打角、拍扁等步驟,使茶汁液出現,進而使氧化酶與茶葉內的多酚物質產生反應,使茶葉呈現出白茶的鮮豔顏色。
4. 乾燥:將揉捻好的茶葉攤開放置,通過人工、自然風乾等方式,將其乾燥至約6-7成乾燥度,然後用窯爐烘焙乾燥,使白茶獲得特殊的焦香味。
5. 保存:將烘乾的白茶放入通風乾燥的倉庫中,進行貯存,使其不受潮溼和異味的影響。
以上就是政和白茶的製作工藝,整個過程需要精細複雜操作,每個環節都需要掌握恰當的方法和技巧。
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