發酵過程染菌

發酵過程中可能會出現不同種類的菌類，這取決於所使用的基質和所需的發酵條件。例如，在酵母發酵中，酵母菌是主要的發酵生物，而在乳酸發酵中，乳酸菌是主要的發酵生物。其他可能出現的菌類包括嗜酸菌、腐敗菌和厭氧菌等。這些菌類有助於產生特定的香氣和味道，同時也可能會影響發酵產物的安全性和穩定性。因此，在發酵過程中必須注意控制發酵條件，以確保所需的菌羣生長和發酵過程的順利進行。