酸菜鯉魚的家常做法

酸菜鯉魚是一道以酸菜和鯉魚爲主要食材的家常菜，下面是一種簡單的做法：

所需材料：
- 鯉魚一條
- 酸菜適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 食鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 白胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 雞精適量
- 蔥適量
- 食用油適量

步驟：
1. 鯉魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨後切成魚片，用鹽和料酒醃製片刻。
2. 酸菜切小塊，姜切末，蒜切碎，蔥切段備用。
3. 鍋中燒熱油，放入薑末和蒜碎炒香。
4. 加入酸菜翻炒片刻，然後加入適量的水煮開。
5. 撈出酸菜備用，將鍋中的菜湯放入容器備用。
6. 在鍋中放入適量的食用油，倒入醃製好的魚片，翻煎至兩面金黃。
7. 加入適量的酸菜炒勻，倒入之前備用的菜湯。
8. 加入適量的生抽、白胡椒粉和雞精調味，用小火煮沸。
9. 將適量的澱粉加水調成水澱粉，慢慢倒入鍋中勾芡。
10. 最後加入蔥段，稍微翻炒均勻即可。

這樣一道香氣撲鼻、味道鮮美的酸菜鯉魚就做好了，可以搭配米飯一起享用。