酸湯魚粉的做法

酸湯魚粉是一道以魚肉爲主材料的酸辣湯粉料理。以下是酸湯魚粉的基本做法：

材料：
- 魚肉：250克，選擇新鮮的草魚或其他魚類
- 豆芽：150克
- 香菜：適量
- 辣椒絲：適量
- 蛋製品（可選）：1個雞蛋或鴨蛋
- 檸檬：適量
- 老乾媽辣椒醬：1勺
- 姜蒜蓉：適量
- 雞精：適量
- 食鹽：適量
- 料酒：適量
- 植物油：適量

步驟：
1.將魚肉洗淨，切成薄片。
2.燒一鍋開水，將豆芽焯水，撈出備用。
3.在另一鍋裏燒熱適量的植物油，加入姜蒜蓉炒香。
4.加入水煮沸後的魚片，用鏟子輕輕攪拌，待魚片變白後撈出備用。
5.鍋中留少量底油，加入老乾媽辣椒醬炒香。
6.加入適量的水，煮沸。
7.加入魚片和豆芽，再加入適量的鹽、雞精和料酒調味。
8.煮沸後，適量打入雞蛋或鴨蛋，攪拌均勻。
9.將湯倒入碗中，撒上適量香菜和辣椒絲。
10.根據個人口味，擠入檸檬汁即可享用。

注意事項：
- 魚肉可以根據個人喜好選擇其他鮮魚，但一定要保持魚片的薄嫩。
- 辣椒醬和香菜的用量可根據個人口味進行調整。
- 檸檬汁可以提鮮和增加酸味，但用量不宜過多，以免影響口感。