番茄酸湯魚的做法 番茄酸湯魚的家常做法
1、魚肉切片過幾遍清水淘洗清澈,擠幹水份,將成份中醃魚片的鹽,雞粉,料酒,生粉,蛋清,白胡椒粉加入魚片中上漿抓勻。
2、番茄切碎,香菜切斷,生薑切片。
3、坐鍋燒熱下菜籽油燒熱下薑片,花椒爆香,給魚骨,魚排雙面煎透。
4、給番茄碎炒出汁。
5、給高湯(骨頭湯)沒有就用開水,把成份中放湯的白胡椒粉,料酒,紅酸湯,白醋,白砂糖,木姜子,上蓋大火煮沸改中火煮15分鐘,加入鹽,雞粉。
6、改小火,將上漿好的魚片一片一片整齊下鍋,上蓋大火煮一分多鐘差不多魚片變色。這樣,魚片全部變白色就好停火,過程中不要用任何廚具攪動它們。
7、最後滴幾滴木姜子油,盛盤,把之前沒切的番茄切片點綴,香菜段點綴,撒芝麻。一道美味的番茄酸湯魚就做成了。
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