番茄酸湯手擀麪怎麼做 如何做番茄酸湯手擀麪

1、麪條做法：兩碗高粉用一個雞蛋加少許清水揉成稍微硬一點的麪糰，擀成大片後切條，灑乾粉抖開；

2、菜料：杏鮑菇切丁過水焯一下、香菇泡發後去蒂切兩刀、胡蘿蔔切丁、茶腸切丁、小香蔥洗淨切粒備用

3、然後，鍋裏油溫熱，放少許花椒熗鍋，倒入胡蘿蔔丁煸炒到外表變軟後，加入香菇杏鮑菇、料酒、海鮮粉、胡椒粉、鹽煸出香味，倒入少許高湯（用清水也一樣），待湯汁收幹後，放入茶腸、淋少許香油再炒一會就可以了。

4、酸湯：高湯入鍋（清水加海鮮粉也行），燒開後，將番茄酸湯（番茄和湯一起用）盛到鍋裏熬煮（番茄酸湯的做法請參考醃番茄）到湯汁酸香四溢就可以了。

5、最後，麪條煮熟，盛入麪碗，舀入酸湯，加上菜料，灑上香蔥，吃的時候依據個人口味可以放點辣椒油和鹽調味。