手擀麪怎麼做勁道不斷 手擀麪的做法
1、用料主料:麪粉500克。輔料:雞蛋1個、食鹽1勺、水220克
2、500克麪粉里加入一個雞蛋。
3、220克清水裏加入一勺鹽化開,做手擀麪,水分加少了,麪條不好擀開,麪條吃起來口感也太硬,如果水加多了,麪條則容易粘連,所以掌握好水分是很重要的。
4、加了鹽的清水水一點點加入到麪粉裏,揉成一個麪糰,大概揉8至10分鐘吧
5、揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
6、醒發好的麪糰光滑有彈性,就像嬰兒的小屁屁一樣。
7、將麪糰一分爲二。
8、麪糰擀成一個圓餅狀。
9、在麪餅上面撒適量乾麪粉,然後卷在擀麪杖上。
10、兩隻手捏住捲上麪皮的擀麪杖向前推,然後向後拉回,在繼續向前推。
11、推拉的動作重複幾次以後,就要把麪皮打開,在重新撒上少許幹澱粉,捲上,再重複此動作。
12、幹好的麪皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前,要撒幹澱粉防止粘連。麪皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
13、最後,切面即可。
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