雙色手擀麪做法竅門 雙色手擀麪怎麼做

1、食材：麪粉適量、胡蘿蔔一根、菠菜適量、純淨水適量、雞蛋清兩個、肉沫適量、京式甜麪醬一盒、玉米澱粉少量、薑末少量。

2、胡蘿蔔洗淨切塊放料理機里加和胡蘿蔔平齊的水，打成胡蘿蔔汁。

3、菠菜洗淨切段放料理機加水打成菠菜汁。

4、胡蘿蔔汁和菠菜汁分別用濾網過濾一遍，只要汁液。

5、取適量麪粉加入一個雞蛋清，我沒有具體稱重，一般往一家人的食量多裏和，最後有下不完的就凍冰箱裏。

6、胡蘿蔔汁緩慢加入麪粉中，一邊加一邊和麪。

7、和成偏硬的麪糰（幾種日常的麪食中，麪條的麪糰是要求最硬的，不然後期不好擀）蓋上蓋子醒30分鐘。

8、菠菜汁也一樣和成硬麪團，醒面。

9、醒好的麪糰在板子上再揉揉，然後就可以擀麪了，如果麪糰太大，就分成兩次三次擀，不然不好操作，一邊擀一邊撒些乾粉。

10、撒了乾粉，就可以用擀麪杖把面塊捲起來擀了，重複撒粉，捲起來擀直至面皮厚度合適。

11、麪皮擀好後必須再撒上乾粉，然後疊起來。

12、用刀切成寬度相當的麪條。

13、把麪條抓起來後再撒些乾粉進去防粘。

14、鍋燒熱，放油，把肉末薑末放進去翻炒一下。

15、加入甜麪醬繼續翻炒。

16、用甜麪醬的杯子接半杯水倒進去再炒，然後倒入已經調好的水澱粉，煮到稍稠就可以關火。

17、炒好的甜麪醬還可以輕易晃動，下好的麪條。

18、澆上炒好的醬，拌勻就可以享用了，雙色麪條就做好了。