正宗手擀麪的做法 正宗手擀麪怎麼做
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1、原料:麪粉、鹽、水(面水比例約:10:4.5)。
2、將麪粉、水調製成水調麪糰,餳30分鐘左右備用。
3、取一塊麪團,用手揉均勻,然後平放於案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀開成片狀。
4、待面塊擀制到一定的程度時,將擀杖捲入其中,用面緊緊包裹在內,並用手反覆向外推卷。如此幾次後,將其展開,撒上適量的撲面,從另一個方向把擀杖捲入其中,進行推卷操作,然後在展開,撒撲面。以此類推,直至將麪糰擀成薄片爲止。
5、將擀好的面片用刀切成細條狀的麪條,下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手擀麪。
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