酥魚鹹菜的家常做法

酥魚鹹菜是一道非常經典的家常菜，它的做法雖然比較簡單，但是卻能帶來豐富的口感和美味。下面我將爲大家介紹一下酥魚鹹菜的家常做法。

首先，我們需要準備一些材料。主要的食材有魚（最好選擇一些肉質鮮嫩的魚），鹹菜，蔥薑蒜，辣椒等。此外，還需要一些調料，如料酒、生抽、鹽、糖、雞精等。

第一步，將魚洗淨切塊。把魚片切成塊狀，這樣能更好地吸收調料的味道。然後，將魚塊用鹽、料酒醃漬20分鐘左右，這樣可以去腥提鮮。

第二步，將蔥薑蒜切成末。將蔥薑蒜切成細末備用，這樣可以增加菜餚的香氣。

第三步，將鹹菜切碎備用。將鹹菜切碎，這樣容易煮熟且口感會更好。

第四步，炒魚塊。熱鍋涼油，將醃好的魚塊放入鍋中煎炸，炸至魚塊的兩面金黃酥脆。炒熟的魚塊取出備用。

第五步，炒香蔥薑蒜。鍋中留少量底油，放入蔥薑蒜末炒香，增加菜餚的香氣。

第六步，加入鹹菜。將切碎的鹹菜加入鍋中翻炒，使其與蔥薑蒜充分混合。

第七步，調味。加入適量的鹽、糖、雞精調味，根據個人口味可以適量加一些辣椒增加口感。

第八步，加入適量的水。在翻炒過程中，可以適量加入一些水，這樣會使菜餚更加煮熟且湯汁更加濃郁。

第九步，放入炸好的魚塊。將炸好的魚塊放入鍋中，與鹹菜一起煮熟。

第十步，燉煮片刻。待水煮沸後，轉小火燉煮片刻，使魚肉更加入味。

最後，將燉煮好的酥魚鹹菜裝盤，撒上一些蔥花或者香菜點綴即可。

酥魚鹹菜是一道既美味又營養的家常菜，魚肉鮮嫩多汁，鹹菜的味道能增添菜品的鮮味。這道菜做法簡單，口感獨特，非常適合家庭聚餐或者朋友聚會。