燴酥魚的家常做法 燴酥魚的家常做法介紹
1、炸魚原料:大草魚1000克、雞蛋1枚、麪粉150克、水適量、十三香適量、鹽適量、花椒粒少許、鮮味醬油30克、炸魚用油適量。
2、燴魚原料:粉皮1張、蟹味菇及小白菇150克、蔥姜碎適量、香菜碎適量、香醋適量。
3、將魚斬成塊,放在容器里加入十三香、鹽、鮮味醬油,調勻醃製4小時以上。
4、麪粉里加入適量的水攪勻,打入一個雞蛋攪拌成粘稠的糊狀。
5、煎鍋放油中小火燒熱至8成,取一魚塊在蛋糊裏沾一下,使之均勻沾滿,入油鍋炸。
6、炸至金黃色時撈出控油放在盤子裏。
7、備好做燴魚的食材,粉皮提前燙軟,蔥薑蒜香菜切碎。
8、炒鍋裏放入少許的植物油,放入幾粒花椒爆香,然後將蔥薑蒜放入爆香。
9、立即放入蘑菇翻炒,加入少許的鮮味醬油,一會蘑菇會出水,開鍋時加入水,水可以多一些。
10、再次開鍋將適量的魚塊放入,將泡好的粉皮用剪刀剪成塊放入鍋裏煮。
11、粉皮透明變軟加入適量的鹽,再放入適量的香醋,最後出鍋時撒上少許的胡椒粉。
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