家常燴餅怎麼做好吃 如何做家常燴餅
1、主料:烙餅、木耳、胡蘿蔔、柿子椒、西紅柿、香菇、豆腐乾、白菜、雞蛋、清燉牛肉。
2、配料:蔥、清燉牛肉湯、鹽、醬油。
3、木耳用清水泡發,洗淨,摘去硬蒂,撕成小朵;香菇用清水泡發,洗淨,切絲;胡蘿蔔洗淨去皮,切片;柿子椒洗淨,去籽,掰成小塊;西紅柿洗淨切小塊;豆腐乾切絲;白菜洗淨切塊。
4、雞蛋磕入碗中,打散。炒鍋里加油,燒熱後倒入雞蛋液用鏟子攪散,炒熟後盛出備用。
5、烙餅切成一指寬的條,也可以切成菱形塊。
6、所有原材料都處理妥當,就可以架鍋開炒了。鍋中熱油,先放入蔥花煸炒出香味,然後依次放入西紅柿、胡蘿蔔、木耳、香菇、豆腐乾、柿子椒翻炒。
7、向鍋中加入牛肉湯(沒有牛肉湯加清水)沒過蔬菜至少2個手指指節,並將燉好的牛肉塊放入鍋中,蓋上鍋蓋,改大火將湯燒開。
8、湯燒開後放入白菜和炒好的雞蛋,加入醬油和鹽調味,翻拌均勻。注:白菜後放是因爲白菜易熟,減少煮的時間,可以防止過多營養素流失。
9、隨後加入烙餅,翻拌均勻。略煮1、2分鐘,讓湯汁完全浸透到烙餅中即可關火出鍋。
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