如何做家常烙餅 家常烙餅做法
1、食材:普通麪粉 350克、鹽 適量、熱水 230克左右、椒鹽 適量、植物油 適量。
2、往麪粉里加入熱水,邊加邊用筷子順時針方向攪。
3、水要用溫熱的水,但不是開水!用手摸着有溫度。
4、不要一次把水全加完,要分次加,以免過多。
5、因爲麪糰比較粘軟,所以全程可用筷子攪,不用上手。
6、攪成一個團時,蓋上蓋子醒面20分鐘左右。
7、20分鐘後,可以用手揉麪了,這時面雖軟,但已經不那麼粘手了,撒些乾麪粉,將面揉成團,繼續醒面20~30分鐘。
8、醒好後直接把麪糰放在案板上擀開,擀成一個大薄片(大概50x35釐米左右),案板上要隨時撒乾麪粉防粘。
9、然後在面片上均勻的塗抹一層油,撒上2g鹽和一些椒鹽。
10、卷的時候不要卷的很規矩整齊,而是要用手提起面兜上氣兒卷,一下一下的。
11、卷好後用刀切成3份或4份。
12、每份切口捏上按扁,稍微放置5分鐘後,取一個小麪糰擀成直徑約爲18釐米的圓形餅坯。
13、擀麪餅的同時把平,鍋上火預熱,保持中火,放入餅坯。一分鐘左右翻面,並用刷子給這面刷上一薄層油。再一分鐘後翻回來給另一面也刷上一層薄薄的油。
14、烙餅時多翻動,來回翻幾次,餅就熟了(大約3分鐘左右)。
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