皮渣怎麼做簡單好吃 皮渣如何做簡單好吃
1、主料:紅薯粉絲250克、紅薯澱粉200克、蝦皮30克。
2、輔料:十三香適量、鹽適量、香油適量、姜1小塊蒜6瓣蔥1/2根。
3、將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。
4、紅薯澱粉加入水(或高湯)調成澱粉汁。
5、姜蒜切末,大蔥切成小薄片。
6、鍋里加水煮沸,放入泡好的粉條煮5分鐘左右。
7、把粉條用漏勺撈出,控幹水盛到大小合適的小盆裏,放入蔥薑蒜末、蝦皮,加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻。
8、把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裏。
9、表面用平鏟按平,可以用手配合抹平。
10、放進蒸鍋裏大火蒸1個小時左右,蒸好的皮渣像一塊皮凍,倒扣到菜板上,讓皮渣脫離容器,晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏保存。
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