如何做辣炒清明螺 辣炒清明螺做法步驟
1、配方。清明螺適量、料酒適量、姜適量、幹辣椒適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、豆瓣醬1勺、蠔油適量、青紅椒適量、紫蘇適量、鹽0.5勺、糖0.5勺、胡椒粉少許、生抽適量。
2、鍋中放入清明螺,加幾滴料酒,焯5分鐘,焯好水撈出過一遍涼水。
3、鍋中熱油,放入蒜粒、薑絲、幹辣椒、八角、香葉、花椒,小火爆香,放入豆瓣醬炒出紅油。
4、把炒好的清明螺放入鍋中,翻炒均勻。
5、倒入一瓶啤酒燜,小半勺鹽、半勺糖、少許胡椒粉、一圈生抽調味,蓋蓋小火燜至汁水收幹。
6、放入蠔油、青紅椒、少許紫蘇,炒勻出鍋即可
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