香辣脆皮鴨怎麼做 香辣脆皮鴨的做法
1、主料:淨鴨半隻500g。
2、配料:白醋100ml、蜂蜜50ml、大蔥10g、大蒜5個、姜10g、八角2個、小茴香1勺、花椒1勺、桂皮5g鹽2勺、糖1勺。
3、選一個大盆,所有的醃料混合後,把洗淨控乾的淨鴨放入醃料內醃製半天至一天,中間翻動幾次;
4、烤盤內鋪錫紙,置於烤箱底層,烤箱180度預熱10分鐘,醃好的鴨子放在中層烤架上下火烤制;
5、鴨皮烤乾爽後,在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物,繼續烤制;
6、鴨皮上色後,用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹,上下火繼續烤制,中間多次刷蜂蜜醋汁;
7、大約50分鐘後,去掉錫紙,用上火烤10分鐘後取出裝盤。
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