脆皮烤鴨做法 如何做出好吃的脆皮烤鴨
1、首先將鴨子清洗乾淨後,將花椒鹽均勻的塗抹在鴨子的身上,再將八角、小茴香、料酒、清水等其他的材料混合均勻後加入到容器中,然後將鴨子加入進行醃製一天,在醃製的過程中要注意將鴨子進行翻身,這樣能讓鴨子更入味。
2、取出醃製好的鴨子,用鋼叉將其叉住,然後準備好滾燙的開水來回的澆在鴨子身上,反覆多次會讓鴨子的表皮更加緊實,可根據實際情況來澆淋。
3、將燙好的鴨子刷上之前醃製的料,多刷幾遍會更入味,再將其倒掛在室外通風陰涼的地方,且在風吹的過程中也要注意刷醬汁,知道鴨肉的表皮更加緊實爲止。
4、用錫紙將鴨子包裹好,然後底部墊上適量的洋蔥和土豆,接着放置在烤箱中,然後將醃製醬料放置在烤箱的底層,將烤箱溫度開到170度左右,大約烤制40分鐘左右即可。
5、在烤制的時候會出鴨子油,這時候可以將其加入冷鍋中,然後再依次加入適量的甜麪醬、白砂糖用小火熬製,直至有香味冒出,過程中可以加入適量的清水煮制濃稠的狀態即可爲醬汁。
6、最後一步就是將烤制好的烤鴨拿出,塗抹上醬汁即可。
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