脆皮烤麻薯的做法 脆皮烤麻薯怎麼做
1、食用油(黃油也行)15克、牛奶70克、蜂蜜(濃糖水也行)20克、雞蛋1個(50克)、普通麪粉15克、糯米粉15克、木薯粉95克。
2、食用油+牛奶,微波爐煮沸(開火煮也一樣,微波爐更省事), 趁熱倒入麪粉和糯米粉,快速拌勻,快速,拌勻。中途涼了不要加熱。 靜置,等待晾涼的同時做另外一樣。
3、雞蛋+蜂蜜,打勻(這是涼的,不需要加熱,一煮就成荷包蛋了) ; 加一半的木薯粉進去,拌勻(不要全放進去,太乾了拌不勻的)。
4、晾涼的奶煳+雞蛋煳+剩餘的木薯粉,全部倒在一個大碗裏,拌勻。 注:由於麪粉很少,不用擔心起筋,放心拌勻,基本上沒有顆粒爲止。煳比較厚,不用過篩,累死也過不完。
5、面煳靜置15-30分鐘,充分吸水混合後,裝裱花袋。 也說不上每個多大,反正正夠擠一盤子。 手指頭沾點水,把擠出來的尖,給摁平了。不然這個尖兒先烤黑了,下面還沒熟。
6、烤箱預熱5-10分鐘,170-180℃烤約15分鐘。前面一大半時間都沒反應,就後面突然的膨脹起來,然後表面開始上色,開始瀰漫着蛋奶蜂蜜的香味,差不多就熟了。不需要燜,拿出來就能吃了。
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