牛肚黑色的要不要洗掉 牛肚黑色要怎麼處理

1、在食用牛肚的時候要把上面的黑絨去掉。

2、買回的牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。然後將牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。取適量鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻。大約揉搓三分鍾，用水衝淨。

3、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去牛肚上面髒污的作用，粗鹽的顆粒亦有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨即可。