菠蘿排骨怎麼做 菠蘿排骨的做法步驟
1、主料:豬小排400g、菠蘿100g、洋蔥30g、青紅椒60g、雞蛋1個、薑末適量、蒜末適量、鹽1/2小勺、溼澱粉50g、麪粉25g、番茄醬30g、白糖20g、清水30g、食用油適量。
2、排骨入鍋,加入適量清水,蔥姜和料酒,大火煮開後,小火煮熟;
3、煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗乾淨,加入鹽,抓勻醃製10分鐘左右;
4、菠蘿切塊兒,用淡鹽水浸泡片刻;
5、撈出,瀝乾水分備用;
6、洋蔥、青紅椒切片;
7、番茄醬、白糖、清水和10g溼澱粉混合均勻成酸甜醬汁;
8、其餘溼澱粉加入雞蛋和麪粉,攪拌均勻成炸糊;
9、醃好的排骨放入炸糊內,掛糊;
10、油鍋燒至7、8成熱時,下入排骨;
11、炸至表面金黃酥脆,撈出瀝油;
12、起炒鍋,爆香姜蒜末;
13、下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻;
14、下入酸甜醬汁,煸炒至醬汁濃稠;
15、下入菠蘿塊兒,煸炒均勻;
16、下入炸好的排骨;
17、迅速翻炒至排骨均勻掛上醬汁,即可。
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