餛飩皮怎麼做薄又不爛 餛飩皮薄又不爛的竅門
經驗1.17W
1、首先,作餛燉皮的面一定要和的硬,而且一定要多餳會。如果在家裏吃的話並不建議和麪放過多澱粉,會容易將餛燉煮爛,而且家裏自制的餡稍大,但是加入少許澱粉也有好處,有利於不黏連和透明(最好選擇高筋麪粉)。
2、和麪時加少許鹽增加勁力,這樣麪皮既口感Q彈又不容易煮破。
3、加適量雞蛋清可使餃子煮熟後光潔有韌性,活好面後將面坯醒20分鐘。
4、用刀切成一塊一塊拿擀麪杖擀成薄片,再煮開水,下餛飩前水裏放少許食鹽,這樣餛飩既透亮又不會出現黏連情況。
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