麻辣燙的做法家常 麻辣燙的起源
1、麻辣燙的做法家常。準備食材:香菜、海帶、豆腐皮、腐竹、木耳、丸子、香菇、藕片、山藥、娃娃菜、金針菇等,把準備好的姜切成薑片,蔥切成段,然後再把豆瓣醬和火鍋底料摻和在一起。把油倒進鍋裏,油燒熱時將準備好的花辣椒扔進鍋裏面翻炒爆香,然後再盛出來扔掉。將準備好的薑片和蔥花扔進鍋裏,炒出香味即可。將火鍋底料和豆瓣醬放進鍋裏,炒出紅油。開始加入清水,蓋上鍋蓋,大熬煮出香氣,然後把準備的所有食材放進去煮熟即可食用。
2、麻辣燙的起源。麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市牛華鎮。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域,由於水流湍急,縴夫成了必不可少的風景,他們在拉縴之餘,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作乾柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數,再放入海椒、花椒等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪溼。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置於挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍着擔子成了常客。如今,麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
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