打奶油的小技巧與方法 如何打奶油
1、用於打發的奶油,至少應該放置一天。這個是大家都不會注意到的,一定要講究新鮮,但是,過於新鮮的奶油不適於打發,因爲他沒有和空氣接觸,沒有放至完全融合,因此太過新鮮的奶油來打發它的分子結構,無法很好的融合在一起。
2、在我們打發奶油的時候,許多人不會注意一個問題,就是把提前要打的奶油拿出來,等到做完所有的準備工作以後,再去打發奶油,其實這樣是錯誤的。將奶油,和所有的打發用的工具,都要放入冰箱中冷藏。因爲奶油的最佳保存溫度。就是在四度左右。冷藏之後再使用。這個過程大概需要2到3個小時,包括我們的打發工具,是我們日常中家中有一套打發工具。
3、還有就是拿一個透明的容器,凍一點冰塊,或者是冰水,然後打發的時候,把容器放入冰水中。在這種環境下,然後隔着水,去打發奶油,尤在天氣熱的時候,一定要將奶油冷藏,奶油不夠涼,就不會起泡,容易凝結。打發奶油的時候,我們都習慣用電動的打蛋器,雖然很省事,但是非常容易打發過度,而且有一個誤區,就是認爲越高速,打發越快,其實不是的,打發奶油,用中速攪拌。
4、在打發奶油的過程中,如果需要加糖,一定要使用特別細的砂糖。不要放我們平時普通用的白糖,細砂糖,或者是幼砂糖,因爲砂糖會影響奶油的穩定性,最好是可以提前將砂糖過兩遍篩。
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