西葫蘆雞蛋餡餅的做法 西葫蘆雞蛋餡餅的烹飪方法
1、材料:西葫蘆(400克)、雞蛋(1個)、麪粉(230克)。調料:鹽(適量)、生抽(4克)、包子粉調料(2克)、姜粉(1克)、食用油(適量)、香油(少許)、蔥(1小段)、發酵粉(1克)、泡打粉(無鋁)(1克)。
2、餡餅皮原料:麪粉、發酵粉(已與水混合)、泡打粉已與麪粉混合。
3、將發酵粉與水的混合物與麪粉混合,揉成光滑柔軟的麪糰,放盆中餳發30分鐘。
4、餡餅餡原料:西葫蘆、蔥段、雞蛋。
5、將西葫蘆切成絲,並擠出水分。
6、雞蛋打碗中。
7、開火,鍋內放少許油,油熱。將雞蛋滑散,用鍋鏟切成碎末。
8、雞蛋碎、西葫蘆、切成碎末的蔥花,放入一碗中。
9、加食用油、鹽、生抽、包子調料粉、姜粉、香油攪拌均勻。
10、攪拌均勻的餡。
11、將餳好的麪糰移到面板上,揉搓排氣。
12、將麪糰搓成長條,切成等份的劑子。
13、取出一個面劑,搓圓,擀成圓片,要中間厚,四周薄。
14、取適量的西葫蘆雞蛋餡包入圓面片中,象包包子一樣收口。
15、一定要將收口處捏緊。
16、將包子反過來,稍用手掌按壓成扁圓,放置一邊餳發,餘下的面劑同上包上餡,蓋上溼布餳發15---20分鐘。
17、開火,鍋內入油,
18、油熱時,放入餡餅面坯進行烙制。一面烙成金黃色時,再番另一側。因爲是發麪餡餅,成熟所需時間較長。
19、烙制時,也可以往鍋內撒點水,然後蓋緊鍋蓋,把餅燜熟。
20、成熟的餡餅,兩面金黃,厚度也增加了,餡餅的側面用手按壓一下,會迅速的回彈。
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