鯪魚怎麼做烤魚 怎樣做烤麻辣鯪魚?
1、將姜蒜切末,加入鹽,生抽,蠔油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均調成醃鯪魚的汁兒備用草魚去頭尾,去掉魚腥線和腹壁黑膜,切成兩片,不要切斷(頭尾烤之前擺在兩頭一起烤即可。
2、翻過鯪魚身,在魚身上斜口劃上幾刀,將調好的料汁均勻地塗抹在鯪魚身上與刀口裏,刀口裏放入薑片,蔥段,容器底也放上蔥薑片將魚醃製40分鐘至幾小時均可。
3、醃好的鯪魚,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分鐘取出。
4、準備好的配菜切塊,切條待用。
5、鍋中放入油,油熱加入豆瓣醬,幹辣椒,麻椒煸炒出香味兒。
6、加入適量清水,蒜瓣至水開,依次加入配菜煮熟,不易熟的根莖類菜先放,彩椒,洋蔥等易熟的菜後放入,煮好的菜連湯帶菜一起澆入烤好的鯪魚中即可。
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