雞蛋炒土豆絲的做法大全竅門 雞蛋炒土豆絲的烹飪方法
1、做法一。材料:土豆半斤,雞蛋一個,蔥兩棵,香油一匙,鹽適量。做法:土豆去皮切約一釐米見方的丁,放清水裏洗淨表面澱粉;雞蛋打碗裏,放適量鹽,攪散成蛋液;蔥切碎。將土豆丁下沸水鍋中煮至剛熟,撈出過涼水。放適量鹽拌勻醃上待用。鍋中放油燒至五成熱,改小火,將蛋液慢慢倒入油鍋裏,一邊倒一邊用鍋鏟順一個方向撐動。土豆炒熟後,下土豆丁、蔥碎,續炒約一分鐘後淋入香油。鏟勻起鍋裝盤即成。
2、做法二。材料:番茄2個、土豆1個、雞蛋2個。做法:番茄洗淨切小塊;土豆去皮洗淨切小條;雞蛋敲入碗中加少許黃酒和鹽打勻。炒鍋入多油(可以用橄欖油),將雞蛋滑炒,凝固後裝出。炒鍋再入少油,油熱後將蔥姜碎、番茄塊放入煸炒,這裏一定注意要用油將番茄塊焙軟如果顏色不是太紅潤,也可以加一些番茄醬進去。番茄紅汁出現時,再放入土豆條,加入少水蓋上鍋蓋將土豆條煮軟。倒入雞蛋合炒,加鹽煮滾後出鍋,撒上青蒜碎。
3、做法三。土豆2個、雞蛋2個、紅幹椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蠔油、鹽、味精。做法:土豆洗淨,切成細絲,將土豆絲放入盆中,並放一小勺鹽,浸泡一段時間。雞蛋2個打入碗中,將雞蛋打散,加適量水後攪勻,紅幹椒切碎,蒜拍扁後切末,香菜切末。將生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調汁。鍋中油燒熱後倒入雞蛋炒,雞蛋炒成塊後盛入碗中。炒鍋另倒油,油熱後先放蒜末和紅椒爆一下,接着倒入泡好的土豆絲翻炒,放入事先調好的料汁,再放入炒好的雞蛋翻炒一會,加適量鹽、味精炒勻。關火後撒上香菜末,裝盤即可。
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