煮魚頭湯怎麼做才能濃厚 魚頭湯教程請查收
要想熬出一鍋非常好喝的魚頭湯,它的要求就是,湯汁濃稠又要像牛奶一樣白,聞上去沒有魚腥味,沒有異味,這樣纔算一鍋合格的魚頭湯。今天就把做魚頭湯的詳細做法教給大家,希望大家以後想喝的時候也能信手拈來,做一鍋好喝比牛奶還白的魚頭湯。
1、食材準備:魚頭,蔥,姜,料酒,鹽,雞精,植物油。
2、製作步驟:
(1)魚頭買回來先把它處理乾淨,裏面的鰓全部去掉,沖洗乾淨以後再開始烹飪,否則在製作的時候容易出現腥味。
(2)想要魚頭做的好吃,第一步薑末爆香以後,一定要把魚頭先放入油中去煎一下,正反兩面都煎,煎好了以後再倒入水,這樣燉出來的魚頭是非常香而且又白的,注意油溫不要太熱,否則魚很容易掉皮,也可以用生薑擦一下鍋底,也能防止魚頭掉皮。
(3)魚頭兩面煎好了以後,就加入料酒去腥,之後再倒入超過魚頭的清水去煮,一定要倒入開水,不要用涼水,開水煮出來的湯更加濃白。
(4)在往湯裏面放入一把小蔥,小蔥的目的能夠吸附魚裏面的異味,這個小蔥最後熟的時候把它夾出來扔掉,是不吃的,然後蓋上蓋子開始小火慢燉就可以啦,大概燉10分鐘,這樣魚頭就熬熟啦,而且湯汁也變得非常白皙。
(5)掀蓋以後把小蔥夾出來扔掉,再撒上鹽,雞精和胡椒粉去調味,關火以後就可以出鍋啦,看一下這一鍋熱氣騰騰的魚頭湯,是不是又白又濃稠,特別好喝,看上去就很香,喝起來味道更好。
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