煮魚頭湯的方法 魚頭湯怎麼燉最好喝
1、用料:新鮮魚頭、蔥、姜、蒜泥、粉皮、鹽、糖、生抽、老抽、黃酒、白胡椒粉。
2、中火加熱,放油七成熱後放入魚頭,煎一分鐘看下沒有焦扔入薑片再煎五分鐘左右,保持不要焦,然後翻身繼續,鍋子徹底燒熱冒煙,放油後油到6成熟放入魚頭,下鍋後略微調節下火候保持溫度,兩面差不多也各煎5分鐘。
3、溫水內倒入魚頭姜,蔥結,開蓋大火煮半小時,然後改中小火加入黃酒,鹽糖生抽蓋上蓋子煮一個半小時。
4、蒜泥熱油爆透呈金黃色,倒入魚湯內,加幾滴老抽,中火繼續煮半小時,放入粉皮根據口感喜好煮10-15分鐘即可上桌,不要忘記撈起蔥結,撒上蔥花白胡椒粉。
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