魚頭湯的做法和流程 魚頭湯怎麼做好喝
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1、清洗魚頭,這是去除腥味的第一步,魚鰓尤其是黑色的那層魚皮是最腥的要仔細去除。
2、洗乾淨的魚頭放入黃酒裏,加上蔥段薑片,將酒的溫度提升到50度浸泡五分鐘,同時砂鍋裏煮上水,水裏只要滴點白酒就可以。
3、鍋里加入鹽適量的油,保證鍋的周邊都淋上油,油溫上來放入魚頭翻炒,炒幹水分。
4、砂鍋裏的水煮沸之後,將翻炒過的魚頭倒進去急火熬製20分鐘。
5、起鍋之後撒上香菜末、蔥末根據自己口味,鮮美魚頭湯完成了。
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