魚湯怎麼燉白 方法請查收

1、海黑魚三條，颳去魚鱗，去魚鰓和內臟，洗乾淨後控幹水分。先將鍋燒熱，燒至微微冒青煙，放入適量的花生油，將魚平鋪在鍋內，開中火煎魚。魚下鍋後先不要着急翻動，煎到底部焦黃後將魚翻個面，將另一面也煎至焦黃。放入蔥段和生薑片，最好將生薑和蔥段貼近鍋底放，可以將香味激發出來。煎魚是這道菜的重點，少了這一步魚怎麼都熬不出奶白色，切記！

2、沿着鍋邊淋入一大勺料酒，如果有二鍋頭更好，香味更濃。不要擔心有酒味，經過後面的煮制，酒精都揮發了，只留下香味。

3、一次性加入足量的清水，清水的用量要稍微多一點，因爲經過十幾分鐘的熬煮，水量會有所減少。至於用冷水還是熱水，這裏可以肯定的說都可以， 冷水和熱水我都有用過，做出來的成品基本沒有區別。

4、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火繼續熬煮15分鐘左右。出鍋前5分鐘放適量鹽調味，關火後撒入少許香菜末或香蔥末即可出鍋。熬煮的過程中鍋裏的水要一直保持沸騰的狀態，如果水少了，需要添加熱水，而不是冷水。

5、一鍋奶白色的魚湯就熬好了，雖然只用了鹽調味，但是味道異常鮮美。一家老小都特別喜歡喝這湯，這道鮮香濃郁的湯更加適合哺乳期的女性朋友和孕媽媽。魚湯的這種做法同樣適合淡水鯽魚，黑魚等。