煮豬肝湯的做法

煮豬肝湯的做法如下：

材料：
1. 豬肝：250克
2. 鮮姜：適量
3. 蔥：適量
4. 料酒：適量
5. 鹽：適量
6. 雞精：適量

步驟：
1. 準備豬肝，先將豬肝切成薄片或者塊狀。然後將豬肝片放入500毫升水中浸泡15分鐘，讓豬肝的血水排出，變得乾淨。

2. 將姜切成薄片，蔥切成段狀備用。

3. 煮鍋中加入適量水，大火燒開後放入豬肝片焯水，焯水的目的是去腥。焯水約煮1-2分鐘，期間可加入少許料酒去腥。

4. 將焯好水的豬肝片撈出，放入涼水中，泡幾分鐘，然後撈出瀝水備用。

5. 煮鍋燒熱後，加入適量清水，放入薑片、蔥段，轉小火煮20分鐘，使姜和蔥的香味慢慢融入湯中。

6. 將焯水後的豬肝片放入鍋中，大火煮2分鐘，期間注意翻動豬肝片，使豬肝均勻受熱。

7. 加入適量鹽和雞精調味，根據個人口味可以適當增加或減少。

8. 湯煮開後，繼續煮2-3分鐘即可。最後根據個人口味可以撒上些許蔥花點綴。

9. 將豬肝湯舀入碗中，即可享用。

溫馨提示：
1. 豬肝的選購：選擇新鮮的豬肝，肝葉應該均勻，有一定彈性，不宜過長放置。在購買前可以聞一聞，清香的味道說明新鮮度較高。

2. 煮過的豬肝片變硬：不要在水中煮太久，特別是焯水的過程，以免肝葉變硬。