紫菜顏色很紫是變質了嗎 挑選紫菜的方法介紹

1、紫色顏色很紫不是變質了。市面上出售的紫菜都是烤乾烤過的，烤完之後紫菜的細胞膜就被破壞掉了，紫菜是在海水裏生長的，用淡水一泡，紫菜中的藻紅蛋白和藻藍蛋白，這兩種紫菜特有的色素就溶解出來了，就會出現非常紫的顏色，這不是染色造成的。

2、怎麼挑選紫菜：選購紫菜時，以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不鹹，有紫菜特有的清香，質嫩體輕，身幹，無雜質者爲上品。而片厚而發黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味的紫菜爲次。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。