會理羊肉怎麼做 會理羊肉做法

1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裏燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛,洗淨備用。

2、羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。

3、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裏煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。

4、鍋裏換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。

5、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。

6、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上。