家常土豆燉茄子 怎麼做家常土豆燉茄子
1、主料:茄子,500克,土豆(黃皮)200克,茄子,辣椒(青,尖)20克。
2、調料:黃醬20克,鹽4克,花椒粉4克,大蔥8克,姜7克,大蒜(白皮)6克,大豆油15克,香菜8克。
3、將茄子去蒂,洗淨,切成滾刀塊。
4、土豆去皮洗淨,切成滾刀塊。香菜洗淨,切成細末。
5、尖椒去蒂、洗淨,切成細末。
6、將鍋置於旺火上,放入豆油燒熱,用蔥段、薑片、蒜片炸鍋,放入茄子塊、土豆塊,加入高湯(400克)、大醬、精鹽、花椒粉。
7、翻拌均勻後,蓋上鍋蓋燒開,轉入小火保持開狀,10分鐘後再翻拌一次原料,以便入味均勻。
8、繼續用小火保持開狀,燉20分鐘左右,見湯汁已少且黏稠時,放入味精、香菜末和尖椒末,出鍋即可。
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