土豆燉茄子怎麼做好吃 家常土豆燉茄子的做法

1、主料：土豆（黃皮）250克輔料：茄子（紫皮，長）20克，辣椒（青，尖）100克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克。

2、調料：醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，豬油（煉製）20克

3、將長茄子去蒂，洗淨，切成塊。

4、土豆去皮切滾刀塊。

5、蔥、姜切絲，蒜切片備用；

6、花椒放碗內加水泡製出花椒水待用。

7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段。

8、黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁。

9、將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、薑絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精。

10、燒開後轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可。