微辣脆蝦做法竅門 微辣脆蝦怎麼做

1、將蝦清洗乾淨處理好，放入盆中加鹽、雞精、胡椒粉、生抽，抓勻醃製15分鐘。

2、幹辣椒切段、紅花椒適量備用，幹辣椒與紅花椒最好打溼這樣下鍋不容易焦。

3、蔥切小段、油炸辣子一勺備用。

4、醃製好的蝦均勻的撒上一層生粉。

5、鍋內熱油，將蝦放入鍋內油炸。

6、炸至蝦稍定型時盛出。

7、繼續燒熱油，將蝦放入鍋內復炸一次，盛出控油。

8、鍋內留底油，下幹辣椒、紅花椒小火炒出香辣味。

9、倒入油炸好的蝦，再加入一勺油炸辣子翻炒均勻。

10、最後下蔥段，調入幾滴芝麻油炒幾下。

11、小竅門--蝦處理好先加配料醃製15分鐘入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用，蝦需要復炸一次才能達到脆皮的效果，最後入鍋加配料翻炒時間不宜過長。