甜姜麪包如何做得鬆軟 甜姜麪包怎麼做的鬆軟
1、材料:甜姜50克,薑汁糖漿3湯匙,中筋麪粉500克,乾酵母粉7克,奶油50克,全脂牛奶200毫升,白砂糖25克,碎粒方糖250克,雞蛋1個。
2、將些許溫牛奶、酵母粉及白砂糖一起攪拌均勻並靜置數分鐘。
3、攪拌機裏依序將麪粉、雞蛋、奶油、牛奶及薑汁糖漿,並加上步驟2一起加入攪勻約10分鐘呈現至平滑麪糰,再將麪糰靜置5分鐘。
4、加入碎粒方糖及甜姜一起拌攪,完成後再靜置約15分鐘。
5、麪糰可約12均分(每個約100克)後揉成小球狀等分放置於烤盤,再以乾毛巾包覆約1小時,等待發酵膨脹完成。
6、即可送入烤箱200度約10~15分鐘,烘培至表面呈現金黃棕色,即可出爐,出爐後馬上在麪包上方塗上一層薄奶油增色與稍微冷卻,風味更佳!
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