油炸裏脊怎麼做 在家怎樣做軟炸裏脊
1、食材:豬裏脊適量250g、雞蛋一個60g、食用油適量500g、五香粉適量3g、料酒適量6g、食用鹽適量4g、澱粉、麪粉(1:1)適量100g。
2、買豬裏脊一條,沿長的方向分成10cm左右的段,再改成食指差不多粗的條,在裏脊條中加入料酒、食用鹽、五香粉等攪拌均勻,20分鐘以上可以入味,備用。
3、將雞蛋打在碗中,加入澱粉與麪粉的混合粉,可以加入少量水(完全用雞蛋也行),用筷子和成糊狀,靜置20分鐘以上,備用。
4、將適量胡椒粉、五香粉、食用鹽調均勻,作爲蘸料,喜歡番茄醬的,可以用番茄醬。
5、點火、鍋中加適量食用油,並將裏脊條放入麪糊中,待油出現波紋時,加帶麪糊的裏脊條放入油鍋,要一條一條連續放,不要全部倒到鍋中,待裏脊條定型後,撈出(需要炸二次)。
6、當全部裏脊條找好後,將炸好的裏脊條放回油鍋,炸第二次(外焦裏嫩),大約2分鐘左右,裏脊條呈金黃色,撈出盛盤。
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