怎麼做炸豬裏脊 這種做法最家常
1、主料:豬裏脊肉300克。
2、輔料:雞蛋清1個。
3、調料:食鹽少許、醋2湯匙、料酒1湯匙、澱粉適量、番茄醬4湯匙、白糖3、5湯匙、香菜適量。
4、做法:
(1)豬裏脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒醃製入味。
(2)小碗中放醋2湯匙,白糖3—5湯匙,少許鹽,澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
(3)澱粉加水再加點蛋清,調勻成厚的糊,醃製好的豬裏脊掛糊備用。
(4)鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多。
(5)全部肉條炸好,撈出瀝油。
(6)鍋中油繼續加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛纔炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。
(7)全部肉條撈出瀝油。
(8)鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油。
(9)加入前面準備好的調味芡汁。
(10)芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋。
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