豬裏脊肉最簡單的做法 豬裏脊肉段做法
1、將裏脊肉切成1.5釐米見方,3-4釐米長的肉條。
2、將肉條放入容器中放入少許鹽,少許醬油,花椒粉和料酒用手抓勻。
4、再放入幹澱粉用手抓勻。
5、將尖椒切成三角片或菱形片,蔥,姜,蒜切末。
6、鍋放植物油燒至7成熱(扔一塊肉下去,肉周圍馬上會有密集的大泡泡即可)將漿好的肉條逐條放入油鍋中。
7、將肉中火炸成淡黃色撈出。
8、將油燒熱,就是油沒有了水的響聲時,倒入肉條復炸,大約需要30秒的時間,也就是將肉條炸成金黃色撈出。
9、淨鍋燒熱放少許植物油,然後放入蔥薑蒜出香味然後放入青椒和醬油、醋、白糖、鹽炒勻。醋和白糖少許就可以,做好的溜肉段是吃不出來酸味和甜味的,醋和糖主要起着提鮮的作用。
10、馬上往鍋裏倒小半碗水。
11、倒入炸好的肉條,然後淋少許水澱粉,快速炒勻即可。
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