乾的西洋參怎樣才能切成薄片 西洋參切片方法

1、浸軟切片:當要用西洋參時，提早3小時把當日要用的分量取出。先用清水浸洗兩三次，把西洋參洗乾淨，然後用少量清水(以浸過所有西洋參後再加多半節手指水爲準)，浸至參身稍軟(約半小時或以上，須視參的：的粗細而定)，便可用菜刀把參切開，或用花剪剪開，而浸過西洋參的水，也可作煎參之用。

2、蒸軟切片:如上述把參洗乾淨後，在煮飯時把參放入碟內，放在飯面蒸至參身變軟，即可切或剪成片備用。如果參身很粗，可用碗放在電飯煲內隔水蒸至軟後，再切或剪成片，此方法可切較多分量，用剩的放冰箱內可保存一星期。這種方法最適合每天使用參者，如果每天服用一重量，可在參干時把要用的分量稱好，當切後再按參的總量平均或按比例稱重便可。

3、煲軟切片:如果要立即用參，最快的方法是把西洋參洗乾淨後，立即用煲湯布袋把參袋好，放到水內煲，煲至半小時左右，撈起袋，取出參即可把它切或剪成片後，即把參放回水裏再煲。在此期間，可把火改至最慢火，以減少影響。