芋頭蒸雞怎麼做 芋頭蒸雞的做法介紹
1、主料:三黃雞半隻。輔料:芋頭半顆。調料:食鹽適量,味精1/4小匙,蔥5克,姜10克,蒜6瓣,料酒1小匙,生抽1大匙,蠔油1大匙,白砂糖1小匙,玉米澱粉適量,水適量。
2、將芋頭去皮切成小塊狀,用細鹽1/2小匙抓拌均勻,醃製20分鐘。
3、將雞斬成小件,用細鹽、蠔油、生抽、砂糖、味精、玉米澱粉、清水拌勻,醃製20分鐘。
4、鍋內倒入半碗油,放入芋頭用中小火將芋頭煎至表面變的微黃,輕敲外殼有些變硬。盛出備用。
5、倒出剩餘的油,放入蒜頭炒至表面變金黃色。
6、放入雞塊,加入一小匙料酒,用中火炒至雞塊變熟,縮小。
7、加入事先煎好的芋頭,薑絲,翻炒均勻。
8、鍋內燒開水,將雞塊和芋頭平鋪在碗內,加鍋蓋大火蒸35分鐘。
9、蒸好後,在表面灑上蔥花,淋上一大匙燒開的熱油即可。
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