香椿芽怎麼長期保存 如何保存香椿芽
1、速凍貯藏香椿法,將晾好的香椿整理成0.25kg/把(不必清洗,以免損傷葉莖,以後隨吃隨洗),捆紮後,外套保鮮袋,紮緊封口,放入冰箱冷凍室內,打開速凍按鈕,快速凍結後再恢復正常運轉,用此方法能存放到第2年的香椿上市,貯藏期間經自然解凍後再清洗即可食用。
2、鹽醃速凍法,將採後的香椿清洗乾淨,按香椿與食鹽比例爲10∶1醃製,3h後翻動1次,再醃3h撈出,立即放入保鮮袋內扎口,置於冰箱冷凍室內快速凍結後,使冰箱恢復正常運轉,可貯藏到來年香椿上市。
3、水燙貯藏香椿法,將採後的香椿不經清洗直接放入70℃左右的熱水中,均勻衝燙,熱水的用量以完全淹沒香椿爲宜。在熱燙過程中要快速翻動,使香椿受熱均勻,香椿稍一變綠,趕快撈出放入涼水中及時降溫,然後撈出瀝乾水分,攤開晾乾表面的水分和熱量,即可進行包裝,0.25kg/把,外套保鮮袋,紮緊封口,放入冰箱冷凍室內,可貯藏到來年香椿上市。
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