香椿保存法的做法 如何保存香椿
1、焯水法,新鮮的香椿芽焯水,焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿芽倒入開水中,快速翻動,顏色變綠,就可以了。馬上放入涼水中,放涼之後瀝乾水分,攤開曬乾表面水分,放如保鮮袋,紮緊袋口,放入冰箱冷凍室,儲存一年是沒問題的。
2、鹽醃法,香椿芽洗淨,選用粗鹽醃製,香椿芽和鹽的比例10:1,醃製3小時,翻動一次,繼續醃製3小時。醃好之後放入保鮮袋內,封口,放冰箱冷凍室,可以儲存一年的時間。
3、速凍法,新鮮採摘下來的香椿芽,不需要清洗,避免掉葉。摘下來之後稍微晾曬,曬半天時間,曬好後將香椿芽放入保鮮袋,封好袋口,置入冰箱冷凍室,隨吃隨取,自然解凍後清洗乾淨即可。
4、曬乾法,將新鮮的香椿芽曬乾,選天氣晴朗,光照強的時間曬,曬3-5天的時間,基本可以曬好了。曬乾的香椿芽很容易碎,在保存的時候,儘量選擇容器儲存,密封容器口。想吃的時候拿出一把,在涼水中浸泡2個小時,泡好後就可以做美味的香椿菜了。
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