香椿如何醃製和保存 香椿如何醃製和保存

1、製作方法：第一步把準備好的香椿用清水清洗乾淨。洗乾淨後瀝乾水分。瀝乾之後放入盆中，撒鹽。用工具把香椿和鹽拌勻。蓋上盤中，壓上重物，等待72小時。72小時後拿出，這樣就醃製完成了。

2、儲存方法

將香椿焯水，分成合適的等分分別的用保鮮膜裝起來，放在冰箱中冷凍儲存。需要吃的時候拿出來一份提前解凍，這樣的保存方式，吃起來的口感一樣的鮮嫩美味，而且冷凍起來就算是放上一年也不用擔心變質的問題。

剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麼吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。