醬牛肉絕密配方 快來學習
1、上利器——牙籤。當然要密集一些,我這只是示意,一塊肉上至少要扎十幾個小眼兒。目的:便於血水滲出;醬制過程中便於很好的入味。有的筋膜太厚了,只好改用鋼釘這傢伙。
2、然後用清水加料酒泡1-2個小時,目的:讓血水滲出。
泡好後入鍋煮,注意:分兩次下佐料,第一次只放少許蔥蒜和料酒,只爲除腥氣味,鍋中放的是涼水,這點非常重要,切記。
3、完全開鍋後,要迅速撇出浮沫,這時第一遍佐料就要撈出扔掉了,要重複很多次,隨見隨撇,這時就可下第二遍佐料了,蔥,蒜,辣椒,香葉,姜。
料包:花椒,大料,茴香,胡椒,豆蔻,丁香,肉桂,草果。
注意:薑片一小時後再放,放的太早容易使肉變老,燉魚也是如此。
4、到上利器之二的時候了,只用黃醬,不放醬油,說這樣醬出的更香,而且色澤更好,也可以用幹黃醬,然後用水泡開。
5、蓋上鍋蓋,加入半杯白酒,開燉。半小時後,將下面的牛肉翻上來,繼續蓋鍋蓋燉起來。期間儘量不要開鍋蓋。一個小時後,把煮爛的佐料撈出,不讓它門爛在湯裏。下面該到了放姜的時候了,大約再過半小時,當用筷子可以輕鬆插進牛肉裏時,其本火候就差不多熟了,可以放鹽了。
6、半小時候後開始大火收湯,這步很重要,湯汁濃可讓醬牛肉更香,湯汁已經下去不少了,湯汁收到比較少時,要用勺時不時將湯汁澆在肉上。差不多的時候就可以了關火了,讓牛肉在湯汁中再泡一夜,讓其更加入味。放置一夜後撈出。分別用錫紙包好,放冰箱(冷藏,不是冷凍室)5小時以上,讓肉冷卻後進一步收緊,便於切片。
7、N小時後從冰箱取出,打開,現在有型了,快到吃的時候,可以切片了,來個小pose。再看看橫斷面,也很有誘惑力。
-
阿斯巴甜是糖嗎
阿斯巴甜是一種人工甜味劑,不是糖,而是一種用於代替糖的化學物質。它的甜度比蔗糖高很多,但熱量卻非常低,因此常被用於食品和飲料中作爲糖的替代品,特別是在低熱量或無糖食品中。...
-
關字加個偏旁變新字並組詞
關字+偏旁=新字1.關+木=果(果關)2.關+火=熱(熱關)3.關+田=畜(畜關)4.關+羊=郎(郎關)5.關+犬=串(串關)6.關+人=間(間關)7.關+山=類(類關)8.關+水=泉(泉關)9.關+虎=關(每字變形)10.關+心=怨(怨關)...
-
2020年什麼花最旺
2020年最旺的花可能因地區、季節和氣候等因素而異。一般來說,以下幾種花可能會在2020年比較盛開:1.鬱金香:鬱金香是春季盛開的花朵,它們的豐富顏色和優雅形態使其成爲一種非常受歡迎的花種。2.玫瑰:玫瑰是一種全年都能開花的花卉,不同品種的玫瑰在2020年可能會有不同...
-
客廳什麼格局最旺財
根據中國的風水學說,客廳的格局對財運有一定影響。以下是一些常見的客廳格局以及相應的風水推薦:1.方正格局:客廳呈方形或正方形,這種格局被認爲最穩定,有助於積聚財富並保持財運的穩定。2.開放式格局:客廳與餐廳、廚房等相互開放,流暢的佈局可以讓財富與繁榮的能量自...