醬牛肉的醃製方法 醬牛肉怎麼醃製

1、先將準備好的牛肉進行給料酒、花椒、食鹽、薑片醃製12小時，因爲醃製即可去除牛肉的腥羶味，還可以讓牛肉提前入味，醃好的牛肉洗淨，然進行焯水，過涼水備用。

2、然後把辛香料洗淨，裝入紗布袋中備用。

3、鍋中放入8斤水、3斤老湯、香料包、食用油進行煮制30分鐘，然後加入黃豆醬、糖色、食鹽、胡椒、薑片、蔥段在煮制30分鐘，醬牛肉的滷水就做好了。

4、接着把焯水好的牛肉放入滷水中，大火煮開，改小火煮到8-9層熟，然後關火，放在冷水中浸泡一晚，切片後即可食用。